米乐m6安卓网页版-登录—店肆只及绝味1/8!周黑鸭要大开加盟店了,500万起步

日期:2022-06-21 00:14:13 | 人气:

本文摘要:文/ 韩璐 编辑/ 陈晓平直营17年的周黑鸭,终于等来加盟模式。11月18日,周黑鸭正式签约广西铭和食品,招纳其为特许谋划商,后者拥有高铁站、机场等交通枢纽资源。 今年8月,周黑鸭首次透露将“使用特许谋划模式,进一步渗透现有市场及计谋性扩展至新地域”,消息一出,业内人叹息,“老周(周黑鸭首创人周富足)终于想开了”。早在9月,周黑鸭便在贵州贵阳低调签约一家特许加盟商,贵阳、南宁之后,云南、东北等地也已有潜在互助同伴在评估中。

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文/ 韩璐 编辑/ 陈晓平直营17年的周黑鸭,终于等来加盟模式。11月18日,周黑鸭正式签约广西铭和食品,招纳其为特许谋划商,后者拥有高铁站、机场等交通枢纽资源。

今年8月,周黑鸭首次透露将“使用特许谋划模式,进一步渗透现有市场及计谋性扩展至新地域”,消息一出,业内人叹息,“老周(周黑鸭首创人周富足)终于想开了”。早在9月,周黑鸭便在贵州贵阳低调签约一家特许加盟商,贵阳、南宁之后,云南、东北等地也已有潜在互助同伴在评估中。加盟脚步正加速,不少都会的特许谋划商意向金已经到位,年底前,一批特许谋划店便会开业。

1直营之困:店肆只及绝味1/8对于周黑鸭来说,遭遇沽空,业绩承压,人事调动的2019年,是个艰屯之际。2019年上半年,周黑鸭实现营业收入16.26亿元,同比增长1.8%,归母净利润2.24亿元,同比大降32.53%。门店谋划利润率下跌、原质料成本上涨导致毛利率下降,新投产项目和门店租金增长等,致使业绩下滑。

尴尬的是,同为卤味“三巨头”的绝味食品和煌上煌,净利润却增长凌驾20%。竞争也在加剧,全品类的休闲零食品牌纷纷进入卤制品赛道,区域性品牌进一步分流市场,周黑鸭外部挑战不小。为扭转疲态,周黑鸭升级企业IP形象,位于武汉食品工业园的总部也重新设计卡通外立面,投产抱枕、水杯、充电宝等种种IP衍生品,以使品牌形象更年轻,更潮。

放开加盟,则是残酷竞争下开启的一场模式厘革。2002年,周黑鸭的武汉首店“富足怪味鸭”开业来,17年来,其商业模式始终以直营为焦点,开店选址计谋则是占领交通枢纽,机场、高铁、地铁沿线商圈,现在1255家直营店肆,笼罩中国17个省份96个都会。

直营模式,能确保总部强管控,保障品质稳定,可对应的高管控和高投入,使得周黑鸭在终端结构推进慢,运作成本高,财政挑战也大。首先,从渠道密度看,快消食品尤其是卤味的需求,往往稍纵即逝,要抓住消费者一念之间“想吃”的心情,就要高密度开店。即便已有千余家门店,周黑鸭品牌也主要囿于华中,华中区域集中了近半数门店,孝敬了60%收益。

而湖南绝味则以加盟模式一路快跑,以10598家门店笼罩全国大多数地域,选址更多在住宅区,租金成本更低,销售网络的门店规模优势很是显着。其次,在品类方面,周黑鸭产物以牢固克重的锁鲜包装和真空包装为主,客单价高于60元,价钱堪比正餐,吃货们的消费门槛太高,而散装售卖的绝味,客单价一直稳定在30元以下。这与低网络密度下的供应链相关,周黑鸭现在只启用3家工厂(华北沧州、华中武汉、华南东莞),接纳中央工厂+全国配送模式,而绝味拥有20个生产基地,笼罩江西、成都、天津、昆明、重庆等地域,前者在产能规模和运输成本上均不占优势。

转变,从人事调整起步,向渠道、供应链全方位伸张。2三个就位:挑战在保品质周黑鸭现任CEO张宇晨,今年5月刚刚加入周黑鸭,8月成为CEO,换帅带来了结构的迅速调整。上半年,周黑鸭关店117间,缩减“僵尸店”,同时增加入驻都会,进入河南信阳、福建晋江以及广东江门、汕头等都会,且在8月推出不辣系列产物,以“甜辣”脱销多年后,多了新口胃的选择,增加了产物的受众群。其后,周黑鸭全面铺开渠道,不只电商、外卖齐下,且正式开启加盟模式。

张宇晨告诉记者,开放特许谋划是周黑鸭一次重要谋划和治理模式升级,为何选择在这个时点去改变?他称是内部准备的需要。第一,产能就位。

已往两年,周黑鸭增加产能结构,“现在产能完全跟上来了。去年上半年以来,河北的华北工业园、东莞的华南工业园和湖北潜江工厂都已投产,接下来,位于江苏、四川在建的华东、西南工业园也即将完工投产,五大区域6大工厂产能获得很是好的结构。”第二,智能工厂、数据体系就位。周黑鸭一直在建设大数据追溯系统,现在每一盒产物上都有二维码,可以端到端地监控产物全流程,从生产端哪个工厂、哪位工人生产的,到运输车辆的牌照、车内温度,运输去到终端哪一家店肆等,都可追溯。

第三,治理团队就位。近年来,周黑鸭的高层一直在优化,今年,在麦当劳拥有20多年履历的谢军,加入周黑鸭,卖力特许谋划业务,且组建专门的特许谋划治理团队。张宇晨向《21CBR》记者表现,产能跟得上、产物可追溯、团队有履历,是渠道开放的重要前提,也是周黑鸭在直营与特许谋划联合模式下,确保品质的基础。

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张宇晨解释,14亿人口的消费市场下,原本1200多家直营门店的密度很是低,此前一直没有开放特许谋划,是在打基础,这样才气和特许谋划商举行很好的优势互补。“我们的优势在产物力、品牌力,以及整个供应链生产和精致运营。我们的互助方,在当地拥有种种物业资源、有良好的公共资源,也有与全球知名餐饮直接运营的多年履历。

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品牌方和特许谋划商的优势互补,我们相信能更有效率地举行全国市场的渗透。”3招募门槛:500万起步张宇晨说,对于周黑鸭而言,特许谋划的开放,像进入了一条很长的雪道滚雪球,雪球能够滚多远、滚多大,取决于内核捏得是否紧实,制止中途溃散,选择合理的市场、契合度高的特许谋划商是关键。

谢军表现,特许谋划的结构思路,主要围绕生产供应链区域,随着工厂的逐渐完工,明年会在华北、华南区域先做计划,且随着工厂陆续投产,结构周边都会。在挑选互助同伴上,思量“四有尺度”:第一,有优质的物业资源,有能力在当地拓展市场,因为周黑鸭最终要有终端、要有门店;第二,在当地有很是好的公共资源,可支撑未来整个门店的运营;第三,有专业的、连锁谋划的治理履历和专业的治理团队,保障市场拓展谋划历程中,高效率、高尺度地遵循公司尺度运营;第四,拥有充沛的资金实力和财政资源。

凭据周黑鸭特许谋划的现有要求,现阶段主要针对都会或特殊渠道(交通枢纽、物业渠道)的特许加盟,启动资金门槛凭据都会规模差别,投入资金差别,500万元是基础门槛,且不允许生长二级加盟,尚未开启单店加盟,也暂时不开放直营门店所在都会的特许谋划权。周黑鸭总部将从门店选址、供应链物流、门店设计、装修等给到支持。

张宇晨告诉记者,周黑鸭现在的战略事情,就是两个偏向:加密和拓新,加大原有市场的渗透率,同时加速工厂和供应链的结构,进入空缺区域,不停下沉到三四线都会。“我们在三线都会已有很是好的潜在互助同伴,相互做过深入交流和考察,只是门槛比力高,正在举行细节和商务方面的相同。”张宇晨透露,五年计划的门店数,特许谋划门店数量将赶超直营店,同时,周黑鸭正计划进入便利店。

不外,特许谋划模式下,周黑鸭进入的是全新市场,时机之外也有挑战,一是来自空缺市场拓新的难度,二是特许谋划的模式是否会进入现有都会,与直营之间的内部博弈将是周黑鸭的下一个课题。或受开启特许谋划的消息影响,11月19日开盘,周黑鸭股价直线拉升21.88%,报收4.68元港币,于11月19日中午停牌。

至少从股价体现看,周黑鸭开放特许,市场信心提振了不少。


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